アカカマス

先週の釣行で１３尾のアカカマスを持ち帰りました。


カルパッチョ



塩、コショウ、レモン汁とオリーブオイルの
簡単調理。定番です。
今回は刻み玉ネギと自家栽培のルッコラをトッピング。


ユッケ


前回作って結構美味しかったので、
さらに美味しくしようと試行錯誤しています。
今回は豆板醤、テンメンジャン、ヌクマム、
ごま油、ニンニクと刻みネギで味付けしたら
生肉で作るのとそんなに変わらない味になりました。
生牛肉のユッケは食中毒騒動で簡単に食べられなく
なったので重宝してます。


大葉巻き



カマスの身をシソの葉と梅肉で巻いてみました。
思いつきでやったのですが意外といけました。


つみれ



残りはミキサーでミンチにして卵白を混ぜ、
塩コショウで味付けしてつみれにしました。
てスプーンですくって鍋にいれると、癖のない
白身がふわふわの食感で上品な味になりました。

Comments

釣技に劣らずの料理の手際の良さはいつもながらさすがですね！
「居酒屋・フリ−スト−ン」なんてできますよ！！（笑）
シソの葉まきは見た目もグッドでおいしそうです！！

Posted by 翡翠もどき at 2013年03月05日 22:03

ユッケ風カルパッチョ♪良い感じです。涎(^q^)が出ますね。

Posted by ならおう at 2013年03月06日 07:33

翡翠もどきさん、どうも
釣り過ぎて家族からカマスは飽きたとクレーム
が出たので必死で目新しい調理法を探してます(笑)
シソの葉巻き、美味しかったので次回釣ったら
また作るつもりです。
渓流解禁したのにしばらく行く時間がありません。

Posted by ふりーすとん at 2013年03月06日 23:19

ならおうさん、どうも
ユッケはひさびさのヒット作でした
調味料を色々変えて、バージョンアップ
に挑戦するつもりです。

Posted by ふりーすとん at 2013年03月06日 23:27

今度、フリーストン食堂に招待してください。（爆）

美味しそう！

Posted by Ｍｏｎｔａｎａ at 2013年03月09日 21:34

Ｍｏｎｔａｎａさん、どうも
宴会大好き人間ですので是非ご招待したいです。
また、昼間釣りして皆で釣果を持ち寄り
野外車中泊の大宴会なんてのはどうでしょうか？
「ふ」は無類の呑み助なので
皆さん集まる飲み会等ありましたら
是非誘ってください

Posted by ふりーすとん at 2013年03月09日 22:38

カマス料理のバリエーション増えましたね。どれもスゲ〜〜美味そう〜〜
ユッケに大葉巻き本当に美味そう、店に出せますよ。

Posted by ＦＦガラス at 2013年03月12日 23:50

FFガラスさん、どうも
家族が飽きないように色々考えてますが
だんだんネタが尽きてきました。
料理サイトでも検索して新しいアイデアを
探さないといけません。

Posted by ふりーすとん at 2013年03月14日 13:11